Ingredientes:

- Tocino binzoso
- Jamón
- Chorizo de la orza
- Laurel
- cabeza de ajos
- Alubias pintas
- Cebolla
- Pimiento y pimentón

Para las tortas:

- Harina
- Huevo
- Cebolla
- Hierbabuena
- Sal

Preparación:

Las alubias las ponemos en remojo durante 24 horas. Ponemos el puchero con agua a calentar, añadiremos el tocino, jamón y chorizo junto al laurel y cabeza de ajos una hora aproximadamente. Luego añadiremos las alubias todo a fuego lento para que no se rompan.
En un recipiente aparte haremos un sofrito de cebolla, pimiento y pimentón que añadiremos a las alubias cuando estén cocidas.
Mientras tanto preparamos las tortas de hierbabuena con los ingredientes citados anteriormente, las freiremos y reservamos.
Cuando estén listas las alubias, las serviremos acompañadas de las tortas.
El plato se acompañará con pan tipo payés hecho a mano y cocido a leña en horno moruno.